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发布时间：2022-04-30 00:10:22
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
菜谱链接：
跟着达人老师学烘焙－－－第一次学做的酥类美食：抹茶山芋酥（老师做的是：抹茶豆沙酥，家里豆沙不够了，改用山芋替代的）
昨天上午，打开“好豆”，在“广场首页”看到了“好豆广场达人”是介绍达人“玉池桃红”的，我毫不犹豫就点击进去了，仔细地阅读了她的多篇话题和菜谱。哇：好多好多漂亮的美食作品啊，真是迷死人了！！！如：“惟妙惟肖的菊花纸杯蛋糕”、“超流行的多肉和向日葵蛋糕”、“银耳百合豆浆”、“红薯塔”、“紫薯果酱蛋糕卷”、“抹茶豆沙酥”等等、等等 。当看“抹茶豆沙酥”的照片和介绍时，我的心情正如她所描述那样：“咬一口，简直要把骨头给酥掉了”！我还没吃呢，就已经被“酥”的不行了，立刻在第3楼里写道：“做的太漂亮了，好想吃！我一直不敢尝试做过个，觉得太费事，但今天看到这么详细明了的制做过程后，很有冲动，先收藏了，再学习了。”
提交后，一整天都有好冲动的感觉，非常想去试试那种：酥到骨头里的感觉~~~心动不如行动吧！想想冰箱里有前不久刚熬好的猪油（准备冬天烧菜用的），豆沙量好向不够，眼睛一转，哎，家里有山芋啊，用山芋替代豆沙也是可以的吧，反正是学习制做方法，啥馅料都可以，赶紧动手啊~~~
于是立即拿过我的记录本和笔，将配方和制作流程一一抄写下来，方便晚上自己学做时看的省事，因为手机还要拍照片呢~~~
晚饭后立马动手，先让老公先帮忙：洗煮山芋再捣成泥；我呢准备其它食材，开始忙活，就这样，一直做到晚上11点，哈哈，跟着达人学烘焙－－－第一次学做的“抹茶山芋酥”终于出炉了，没有等拍照完，就迫不及待后老公合尝了一个，真是一个字：“酥”啊~~~
【制作方法】：
原料：
油皮：中筋面粉：150克、猪油：50克、糖粉：30克、清水：60克
油酥：低筋面粉：120克、猪油：60克、抹茶粉：3克（原配方：5克）
方法：
1、事先称重好相关食材，用时更方便省事
2、煮山芋，煮熟后再趁热捣成泥，就是山芋馅料了
3、制作油皮：将糖粉、50克猪油和水，倒入中筋面粉里，混合捏成团，盖膜饧发：20分钟
4、制作油酥：将抹茶粉和60克猪油，倒入低筋面粉中，混合捏成团，盖膜饧发：20分钟
5、趁饧面的时间，来准备馅料：家里正好有46克豆沙，分成二份，23克/份，同样把山芋泥也按：23克/份，准备好14份，合计为：16份
6、饧发好的：油皮和油酥
7、将油皮和油酥分别分割为：8等份，油皮：约为36克/份、油酥：约为23克/份
8、取一个油皮面团压扁后，放上一个油酥
9、油皮包住油酥
10、捏紧，收口朝下
11、依次做好其它7个。
12、取一油酥皮面团，用擀面杖擀成椭圆形簿饼
13、自下向上卷成卷，卷紧点
14、依次卷好其它7份，盖膜饧发20分钟
15、卷第二次：我是二层保鲜膜夹住油酥皮卷，擀压的，感觉比直接在案板上更方便
16、将油酥皮卷擀成长条，再自下向上卷成卷
17、依次卷好其它７个，盖膜饧面20分钟
18、再次分割：8份升级为16份、 取一面团：用刀从中间，分成两段
19、切面朝上，压扁擀圆
20、翻面，包入山芋馅
21、捏紧四周
22、收口朝下
23、粘些白芝麻，吃起来更香（如果没有也可省略）
24、依次包好其它15份，包最后二个的时间，可以预热烤箱：180度上下火
25、烤盘上提前铺上油纸，将包好的抹茶山芋酥放入
26、送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤焙20~25分钟
27、重庆治疗癫痫病哪最好="font-size:14px;">时间到了，打开烤箱，香味扑鼻
28、取出烤盘，第一次学做的：抹茶山芋酥 出炉了，颜色还不错，比我想象中要好呢
29、放入盘中，拍照哈
30、来张近景分享下
高兴之余、品尝成后，又拿着自己的成品与老师的照片反复对照，得总结经验啊！不比不知道，一比吓大跳，还真是发现了许多细节上的问题呢：我特地挑了几张比较突出的，并附上照片，您看我：写的对不，上边三张照片：是我做的；下面三张照片：是达人老师做的
及时总结经验，有助于自身地提高，也相信自己，会越做越好~~~
小贴示：
1、制作时：全程带上一次性手套，更方便
2、擀皮时：用二层保鲜膜夹住面团操作，比直接在案板上方便快捷（只是个人感觉）
3、二次擀卷后：需饧面20分钟，最好盖膜，保持水份
4、擀圆形皮时：最好不要过大，然后一点一点包紧更好，事后感觉，我擀的圆形皮过大，微微影响美观和成品的口感
5、烘焙温度和时间，还需自己掌握，我是烤了25分钟。
老方小雨：真心地感谢各位豆亲的支持与鼓励，会继续加油努力的~~~
话题豆币记录
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