【锅包肉】：
材料：猪里脊肉400克、料酒1/2大匙、盐1/4小匙、十三香1/4小匙、
<沈阳好的癫痫中医院wbr> 清水2大匙、玉米淀粉30克、胡萝卜半根、姜三片
熘汁材料：蕃茄酱1大匙、细砂糖1大匙、醋1大匙、盐1/2小匙、生抽1/2大匙、
清水2大匙
做法：
1。里脊肉纵向切成薄片，加入盐、料酒、十三香、清水、玉米淀粉搅拌均匀腌制30分钟备用。（搅时因为有生粉可能会有一点点费力）
2。熘汁材料放在一个碗里搅匀备用。
3。姜切成细丝，胡萝卜切成细丝备用。
4。锅中放入适量油烧至5、6成热，用筷子把肉片一片一片夹起再次沾匀淀粉糊放入锅中，抻平炸约半分钟即可捞出沥油。不要一次把所有的肉全下锅，不易熟而且易粘住。
5。待油温再次加热至9成热时，第二次下入肉片炸半分钟左右，部分边缘上色即可，肉片很薄，第一次已经熟了，这一次只是上色。
6。捞出后放在厨房纸上吸一下油份
7。锅中留底油烧热，下入姜丝炒香。
8。下入胡萝卜丝炒至看起来变软弯曲。
9。倒入调制好的熘汁，翻匀后倒入炸好的肉片，翻匀即可出锅！
小贴士：
1。肉片切的越薄，炸制时间越短，肉的口感就越嫩越好吃！如果不易切薄，可以把肉块放入冷冻室一会儿，有些硬但能切动时取出切成薄片。
2。胡萝卜丝也可以不放，放的话就切成极薄的片再切成细丝，丝细易熟并且视觉上也好看，吃起来有些许脆甜。
3。熘汁根据各人的口味酸甜度可以加减。
