又是一个月，时间隔得太久，想写博客的时候我都不知该怎么写了。这一年过得太没质量了，不是在加班就是在准备加班。前些天把今年发的博文数了数，才二十来篇，年底我也不搞什么专辑了，自己看着都没成就感，就不出来得瑟了。昨天跟同事们商量，过年时得好好烧烧香，希望来年不要再这么忙了。
做这款面包时，脑子里就俩字儿——温暖。丹麦面包算高油脂面包，而肉桂又是热性的东西，在现在的季节是非常合适的下午茶点心。
制作丹麦面包的确有一定难度，就是这把好多朋友给拦在了起酥点心的门外。其实所谓难度更多是听到、看到别人的经历后给自己的心理暗示，这东西就是层窗户纸，隔着它你看不清形势觉得很难，真捅破了，不过如此。
原料（24个）：
面团：面包粉280克，低筋面粉120克，即发干酵母8克，细砂糖40克，盐7克，奶粉16克，蛋80克，水160克，黄油40克
裹入油：片状黄油240克
馅料：细砂糖50克，肉桂粉5克，酒渍葡萄干300克
表面装饰：蛋液，糖霜
做法
⒈按这里3折3次制作丹麦面团。
⒉将松弛好的丹麦面团擀至4毫米厚。
⒊在面片上均匀撒上细砂糖和肉桂粉（收口处不撒），然后均匀撒上酒渍葡萄干（图1）。
⒋将面片卷成卷（图2），用牙线将面团分割成约2厘米厚的小卷（图3）。
⒌将收口处的面皮揭开（图4），转到面团底部（图5）。
⒍将面团切面朝上，排在烤盘上（图6），用手轻轻压扁（图7）。
⒎放在温暖湿润处进行最后发酵。
<长春哪里能治癫痫病wbr> ⒏最后发酵结束后（图8），在面团侧面刷蛋液。
⒐放入预热至200℃的烤箱中层，上下火。烤至面团完全膨胀起来后，调至180℃，烤至表面金黄。时间总共约20分钟。
⒑出炉后放凉后，在表面淋糖霜。
糖霜原料：
糖粉60克，水16克
做法：
糖粉过筛后，加入水混匀即可。这里的糖霜比画饼干用的糖霜稀很多。
说明：
⒈我常做400克粉的丹麦面团，量大比量小操作时容易，而且一大片黄油分4次能用完，不会剩很多零头。如果非得要减量，我试过几种不同的量，建议最低操作250克粉量的面团，再少实在不好开了。
⒉如果不喜欢肉桂的味道，可将肉桂糖换成卡仕达奶油。
⒊整形时，面团切开后，将收口处面皮揭开并转到底部一可以避免馅料漏出来，二可以做出比较周正的圆形，三可以避免尾部会散开。
⒋认为做丹麦面包有难度的话，可以点这里使用甜面团。
