木耳炒百合的家常做法

　　怎么做木耳炒好吃?学做木耳炒百合需要哪些食材?为您提供木耳炒百合的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味木耳炒百合!

　　一把 百合一头 5根 蒜蓉1小匙 盐适量 香油3ML

　　一、木耳用冷水泡发，并洗干净；百合剥瓣，除去老衣、内心和黑色物。芹菜去叶洗净后，切段

　　二、锅中入水烧开后，放入一点盐和油，将黑木耳煮三分钟后，捞出浸入冷水中待用。百合、芹菜汆水后也浸入冷水中待用

　　三、炒锅放油烧至七成热，下入蒜蓉爆香，并倒入焯好并沥干水的黑木耳、百合和芹菜，调入盐，颠锅爆炒至匀，淋少许香油，即可出锅

　　1、炒好素菜有一个要素不可少：提味。既可以通过有香味的辅材来提味，如芹菜、蒜蓉；也可以通过调味料来提味，如香油、胡椒粉等。

　　2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是可以将两头的黑色和根去掉。

　　3、百合不论汆水与否，还是爆炒速度一定要快，前者是为后者做铺垫，目的都是为了既要保持百合清脆的口感和清甜的味道，又不影响百合洁白的色泽，使成菜更为美观。

　　4、黑木耳泡发宜用冷水，否则口感不脆。

　　5、鲜百合比较脏，含有沙土，应掰成一瓣瓣的，去除百合上的黑边，用清水冲洗数次，然后浸泡在水中备用。