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发布时间：2022-04-29 23:29:18
怎么做好吃?学做剁椒鱼头需要哪些食材?家常美食网为您提供剁椒鱼头的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味剁椒鱼头!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头在补脑方面作用是非常大的，鱼头味道是那样的鲜辣肥美，让你越吃越有味。
1.准备好所有的食材。
2.鱼头去腮洗净，一切两半加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制20分钟。
3.大蒜，生姜切末备用。
4.炒锅倒油爆香蒜末和姜末。
5.加入剁椒炒出香味。
6.加少许白糖翻炒均匀关火。
7.腌制过的鱼头沥干水分放入盘中，再把炒过的剁椒铺在鱼头上面，入蒸锅大火蒸制15分钟。
8.另取一个小锅加入葱油烧热。
9.加入少许生抽煮来开关火。
10.蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要，然后浇上加热的葱油。
11.再撒上葱花即可上桌。
剁椒鱼头最适合用胖头鱼的鱼头来制作，胖头鱼肉质鲜嫩无腥味，非常的香美。
蒸制鱼头时间不要太长，时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩。
蒸好的鱼头盘中的汤汁最好倒掉不要，可减少鱼头的腥味，提高鲜美口感。