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发布时间:2022-04-29 22:52:50
编辑:小菜
狮子头是我国淮扬菜系中的一道经典菜肴,它与松鼠、金钱虾、象牙鸡条并称淮扬四大名菜。经过百年的传播,酥香可口、醇厚鲜美的狮子头早已传播深入千家万户。狮子头的家常做法清、红烧皆可。
狮子头的家常做法:
准备
猪、、、料酒、盐、、葱、、生粉、红烧汁、耗油、食用油。
方法步骤
1、葱洗净切末、切成小丁,备用。
2、将猪洗净剁成肉末,加适量料酒、盐、和葱姜末拌匀。
3、再加入油条丁和生粉适量,搅拌均匀后捏成大小差不多的团子。
4、锅烧热,加足量油,烧开后调中小火,把肉团一只只放入油锅炸。
5、炸至肉团子表面金黄即可捞出沥干油。
6、锅中留底油,加入适量红烧汁、耗油和适量清水,烧至收汁。
7、洗净,水沸后加少量盐、油,菜心放入水中焯一分钟捞起,排好在盘中。
8、放上炸好的肉团子,淋上酱汁即可。
狮子头的家常做法:清炖狮子头
准备
、莲、、小、、盐、、料酒、葱、姜、淀粉。
方法步骤
1、洗净去皮,剁成肉末,洗净切末。
2、葱姜洗净,一半切末,一半切片,放于清水中浸泡半小时后洗净切条。
3、将肉末和末混合在一起,加适量葱姜末和水淀粉,打入一个液,搅拌均匀。
4、将拌好的材料搓成大小均匀的丸子,备用。
5、坐水,快开时下入丸子,轻放,别弄散了。
6、放入笋片、葱段、姜片,加适量料酒,然后盖上锅盖,开小火焖煮2小时。
7、最后放入心焯一下,即可出锅食用。
狮子头的家常做法:清狮子头
食材准备
腿心肉、饽荠、鸡蛋、、盐、、糖、香油、、生粉、。
方法步骤
1、将腿心肉洗净,去皮,肥瘦分别剁成肉末。
2、饽荠清洗干净,去皮,剁碎成末。
3、用刀背压成粉状,备用。
4、将肉末、饽荠末和干末混合在一起,打入鸡蛋清。
5、放入适量盐、、糖、户籍哦爱抚、生粉、、香油混合均匀。
6、然后将混合的材料做成一个个的肉圆子,放入盘中。
7、蒸锅放水,放入盘子,开蒸。大火煮开后转小火蒸20分钟即可。