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发布时间:2022-04-29 22:51:54
编辑:小菜
是中比较有代表性的菜品,鲜嫩,口感火辣,是佐饭下酒的最佳选择!今天利用朋友送我的土鸡,给我那馋嘴的大儿子做了这道菜,请大家多品评呀!虽然吃不到^_^
宫保鸡丁用料工具
主料:(300g)米(100g)辅料末(5g) (2个) (3g) 桂皮(1块)蒜末(5g) (2g) (50g) 蚝油(5g) 香叶(2片) 香油(3ml)红(2个)葱(30g)
厨具: 炒锅分类热菜微辣炒半小时普通难度
宫保鸡丁的做法:
1.将放入炒锅中慢慢炒制,直至变色酥脆。
2.将鸡胸肉切成小块,用淀粉,抓匀,再倒入少量花生油,拌匀待用。
3.将雪莲鸡丸,切成小块,放入碗中待用,用蚝油,盐,粉,,麻辣鲜,香油调制成汤汁备用。
4.锅中放油,放入等干调,慢慢炒制出香味。
5.下入,蒜快速翻炒。
6.待鸡肉刚刚变白,放入鸡丸,胡,段不断翻炒。
7.炒制七成熟时,放入葱段,倒入汤汁,大火收汁。
8.当汤汁快收干时,倒入熟花生!
9.装盘撒葱末,翠花!上菜!
小窍门:
鸡胸肉比较柴,炒制时间不能过长,最好选用肉,口感鲜嫩!此菜本来是鲜辣口感,考虑到孩子食辣过度会咳嗽,所以只放了两个小辣椒,也没有炒制。