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发布时间：2022-04-29 23:56:46
小岛的这款戚风蛋糕真的是太好吃了 第一次尝试，非常满意这个方子 蛋白霜部分加糖时的制作过程微微改动，不影响方子 操作流程：搅拌鸡蛋和砂糖→搅拌蛋黄液、油、温水、面粉→制作蛋白霜→搅拌蛋黄糊和蛋白霜 模具：7寸（内径18cm） 烤箱预热温度：180℃ 烘烤温度：150℃ 烘烤时间：60分钟
提前准备所有的材料，同时准备一大一小两只碗。
色拉油中加入温水（超过50℃）粗略拌匀备用。
蛋黄中加入香草粉，打散。
加入砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。切勿搅拌至发白程度。
加入刚刚准备好的色拉油温水，搅拌至砂糖融化。
搅拌均匀的蛋液一次性加入过筛的面粉和泡打粉，大幅度搅拌均匀。
搅拌至粉末消颠疯病要做什么检查失即可，不可搅拌过度。粗略搅拌即可，否则会起筋，当黄味道变淡，蛋黄糊变得粘稠。
制作蛋白霜：在蛋清里加入柠檬汁，三分之一的砂糖，开始低速搅拌。逐渐转高速。
出现密集蛋白泡加入余下糖的一半继续打发。电动搅拌头要确保打到盆壁上，发出声音。这样才能保证中心部发泡，周围的蛋清也要发泡，否则容易造成泡夜分离。
倒入剩下的砂糖继续打发约1分钟（这个时间还是要自己掌握，每个人手法不同）
蛋白打发完毕打蛋网上的蛋白霜立起的部分微微往下低垂即可。如果继续打发，上面的蛋白霜就会硬挺挺的立起。
盆中的蛋白也是立起微微弯曲的状态，不要打的硬挺挺直立的状态。
蛋白霜制作完成，此时烤箱预热180℃，烘烤时转150℃。将打好蛋白霜用刮刀挖三分之一到蛋糊中癫疯病怎么样治疗，搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄糊再倒回大蛋白盆中
搅拌后的蛋糕糊松软又有光泽，没有明显的蛋白。
将蛋糕糊倒入模具，用力在厨台上震10下左右。
送入预热好的烤箱，关门后，立刻将温度转150°，烤1小时。出炉后在离厨台15cm高空处放下烤模震一下，立刻倒扣。放凉口脱模即可食用。