衣钵传承与一花五叶 -

主料:

草鱼（适量）、玉米粒（适量）、豌豆（适量）、番茄酱（适量）、胡椒粉（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、醋（适量）

做法步骤：

1、选一条草鱼…去处鳞片及内脏…把鱼洗干净～鱼头切下来…。

2、取出两侧鱼腥线…。

3、把鱼脊骨剔除…注意背部不要切断了…。

4、取下脊骨。

5、片去鱼腹部两侧的鱼骨。

6、这是去掉鱼骨的材料…准备切花刀。

7、直刀顺着鱼均匀的切成条…注意别把鱼皮切裂开了…然后斜着刀再切…。

8、切好后…在靠近尾巴的位置开个小口～把尾巴从中掏过来…如图。

9、然后均匀撒上盐、胡椒、料酒进行腌制…时间半小时。

10、将腌制好的鱼空干水分～抹上淀粉～切开的刀口了也要抹上～这样过油才能展开。

11、锅里油烧热～一只手提着鱼尾巴～然后用热油浇鱼…待刀口裂开…定行再入油锅炸。

12、切口朝下～鱼皮朝上入锅油炸～炸至金黄空油装盘…把鱼头再放入锅中油炸～时间相对鱼身部位长一些。

13、炸好的鱼装盘。

14、锅中放入少许油～炒熟豌豆和玉米粒～放入番茄酱、加入用鱼骨熬制的鱼汤～放入少许盐、白糖、醋～最后用淀粉液勾芡～然后淋在装好盘子的鱼身上。

15、淋上汁。

草鱼的热量(卡路里)113千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效；可与香菇、豆腐、冬瓜搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；

玉米粒的热量(卡路里)196千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；可与魔芋、鸽子、烤肉搭配；与扇贝、红螺、海螺相克，同食可能会引起不适；

豌豆的热量(卡路里)334千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有益中气、止泻痢、调营卫等功效；可与玉米、蘑菇搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；

番茄酱的热量(卡路里)97千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抑制癌症、抗衰老、促进食欲等功效；与鱿鱼、牛奶相克，同食可能会引起不适；

胡椒粉的热量(卡路里)316千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；

白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与茶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；

醋的热量(卡路里)11千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；具有消除疲劳、促消化、调解血液等功效；可与大蒜、黑木耳、黄瓜搭配；与水芹菜、猪骨汤、四季豆相克，同食可能会引起不适；