咸鸭蛋怎么吃

牛肉一直以来是人们比较喜欢的食品，不但营养价值高，而且味道鲜美，在所有制作牛肉过程中，属清蒸牛肉最有营养了，但是清真牛肉的做法是什么呢？相信有很多人都特别想知道吧，下面就让小编给大家介绍一下清蒸牛肉的做法吧！

清蒸牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。

清蒸牛肉主料：生牛肉。

清蒸牛肉辅科：黄酱，食盐，桂皮，丁香，砂仁，大茴香。

清蒸牛肉的做法

①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。锅内加入清水，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

看了小编的介绍，相信你对清蒸牛肉有了一定的了解，如果你比较喜欢吃清蒸牛肉的话，可以到市场上买一些食材，自己尝试着去做一些清蒸牛肉，自制的食品，首先质量上有保证，不会添加任何添加剂，对身体健康有很多好处，所以最好还是自己动手亲自做。