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发布时间:2022-04-30 05:58:07
1.春笋去衣,洗净
2.将笋切片
3.锅中烧水至沸,将笋片放入氽烫1分钟
4.捞起沥水
5.将氽好的笋片过凉水洗净
6.将笋片切成末备用
7.将尖红切细末备用
8.将生姜切细末备用
9.将蒜叶切细末备用
10.雪菜洗净,用清水浸泡3—4小时去除部分盐分
11.沥水后将雪菜切小段
12.用两手团起来拧干水份
13.锅中不放油,将雪菜放入锅中干煸
14.煸炒雪菜至七八成干时,将雪菜拨到锅边,在锅中放入油
15.将生姜和尖红辣椒煸出香味
16.倒入切好的笋丁,将所有材料翻炒3分钟左右
17.加适量水
18.加少许糖
19.加少许虾籽,如没有可加老抽
20.加入切好的蒜叶翻炒均匀
1、雪菜是咸的,一定要尝过再加盐
2、喜欢的可以加或,我觉得自然味儿就挺鲜就没加
3、春笋经过焯烫可去除涩味