脆鳝面的做法,脆鳝面怎么做_江苏小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

主料：鳝鱼丝250克，料酒20克，酱油、白糖各100克，葱1根，姜1块，胡椒粉、精盐各适量，鲜汤500克，生油1000克（实耗50克），芝麻油2.5克，面条500克（每碗100克）。