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发布时间：2022-04-29 23:08:28
藕，花生，章鱼干，排骨，适量调味品；莲藕洗净切块，章鱼干洗净后泡～个小时，花生、排骨洗净备用；起锅煮水，水开后将各种备好的料一起入锅，武火滚分钟，再改用文火煲～小时，熄火后适当调味，吃渣喝汤。此汤有润肺、止血、通利秀的作用。医师说，一般偏阳虚的人都比较胖，冬天怕冷夏天怕热，自汗多，因此，即便是在夏天，也应当多喝点热汤和热粥，比如蘑菇汤、鸡汤、排骨汤、鱼汤等，可吃得偏咸些，这样避免伤及胃气。要少吃些生冷油腻的食物，避免伤及脾胃。
材料 1. 200 克排骨肉，切小丁。 （餐馆用的是带骨头的，宰得很小块的排骨。宰骨头的事，俺就不干了。我把排骨边上的肉切下来做的这道菜。）
2. 面粉2大匙/table spoon
3. 油烧热，下土豆丁，炸成金黄色。
4. 然后下肉丁，炸成金黄色，肉丁有点干的样子，捞出。
5. 倒掉大多数的油，只留下很少的油。
6. 下蒜丁，炒出香味。
7. 下土豆丁和肉丁，加1茶匙花椒粉，翻炒，让每块肉和土豆都粘上花椒粉。
8. 下丁，炒到辣椒丁熟，出香味。
这菜不难做，看着也喜气。爱麻辣的童鞋们，来一匙吧。
该店的各色下午茶点品种多达百余种，蒸点、酥类、煎炸类、粥、肠粉类、明档类、甜冻品不一而足，而且值得一提的是，该店采用“即点即蒸”的方式，保证了茶点小吃的至尊风味。豉汁蒸排骨是该店点击率最高的一道小吃，肥瘦搭配合适的，加之厨师极具功力的调味，使得入口的感觉极为香滑，吃完之后还有一股淡淡的豉油在舌尖回荡，难怪让如此多的食客为它神往。此家的上海小笼包也很有特色，厨师在包馅时故意留了一个小窝窝，这是做什么用的呢？原来是担心食客们觉得吃这种皮薄馅多的小笼包感到油腻，让筷子沿着陷下去的小窝轻轻地转开一个小洞，再灌入些许陈醋，一并送入嘴中，这种吃法我还是头一次听说，既有趣又特别的美味，不等桌旁的人下箸，我早已是囫囵几个下肚了。各种烟熏油炸食品：烟熏鱼、鸡、肉和炸鸡腿、炸排骨等。
司厨心得：这道汤营养丰富且老少皆宜，是一道十分开胃的汤食。烹制时排骨洗净飞水，是将生排骨在沸水中烫一下，一般分钟为宜，这样会使肉质紧密，吃时口感更佳。在煲汤中，如鸡、排骨、猪肉等肉类，在入锅煲之前大多需要飞水这道工序。酸性菜和碱性菜中千万不要放味精。如糖醋鱼、糖醋排骨等有酸味的菜中，加入碱性味精，酸碱中和，产生盐和水，会使一盘好菜走了味。味精在碱性食品中，其谷氨酸钠立即转变成谷氨酸二钠，同样也会失去鲜味。放味精要注意菜肴的咸淡程度，味精本身有盐，如果太咸，盐中的铀离子掩盖了氟酸钠，吃不出咸味。如果太淡，味精鲜味也掉不出来。
宜与猪排骨同吃。排骨和海带炖吃，可治皮肤瘙痒。煮沸瓦煲里的清水，放入、榴莲白瓤、葱、姜、料酒、几粒花椒胡椒，武火煮分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可饮用。榴莲白瓤久煮之后质溶化，使汤变得浓厚，汤味清甜适口没有怪味，大部分人都能够接受的。如果主料换成、鸭子也可以的。