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发布时间:2022-04-30 00:20:17
别名:菜用大豆、枝豆
热量:514.9千焦/100克
每日用量:约50克
性味归经:性平,味甘。归脾、大肠经。
调理关键词:亚麻酸、磷脂酰胆碱、大豆异黄酮
毛豆中富含磷脂酰胆碱,有助于降低血胆固醇及改善记忆力。常吃毛豆可缓解疲乏无力和食欲下降,养颜润肤、改善体质,对高血压及体虚造成的失眠都有一定调理作用。
【食疗作用】
毛豆具有降血脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效,所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能;所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸,能清除积存在血管壁上的胆固醇,可预防多种老年性疾病。毛豆适合高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化等患者食用。但幼儿、尿毒症、对黄豆过敏者忌食。
【选购保存】
宜挑选豆荚大、豆粒饱满翠绿,豆荚上的毛较白、手捏无浆液的毛豆。可放于阴凉通风处,或剥取豆粒放入冰箱储存。
【应用指南】
1.润肠通便、降脂降压:春笋300克,毛豆80克,酱油、白糖、香油、盐各适量。将春笋去壳后切丁,毛豆加热水煮熟捞出,取豆粒。锅置火上,放油烧热,投入笋丁和毛豆粒炒约3分钟。加入酱油、盐翻炒匀,放入白糖调味后起锅,淋入香油即成。
2.清热润燥、改善记忆力:丝瓜250克,毛豆100克,红甜椒半个,盐、鸡精各适量。丝瓜去皮切块,毛豆焯熟,红椒去蒂去籽、切块。锅中放油烧热,倒入丝瓜、红椒炒软,再加入毛豆翻炒至熟,调入盐、鸡精炒2分钟即可。