最正宗凉拌牛腱的做法

主料:

牛腱（1个）、芫西（3条）、十三香（2勺）、八角（2个）、指天椒（5个）、辣椒油（5勺）、山西陈醋（5勺）、鸡精（2勺）、酱油（2勺）、白糖（1勺）、盐（1勺）

做法步骤：

1、把牛展洗干净，放入电压力锅，加入十三香，八角，酱油，清水，选择牛肉，炖煮，四十分钟后就炖好了。

2、炖好之后放进急冻，有点硬以后拿出来切片。

3、这是辣椒油，指天椒，陈醋，酱油，盐，糖，鸡精，芝麻油调制的酱料。

4、洗干净芫西，剪段。

5、牛腱摆好之后把芫西放中间，然后倒进酱料腌制一会就可以吃了，我喜欢吃偏酸一点，加了比较多陈醋，不喜欢吃酸就放少点陈醋。

十三香的热量(卡路里)348千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；

八角的热量(卡路里)195千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、健胃等功效；可与牛肉、兔肉搭配；

辣椒油的热量(卡路里)900千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与苦瓜、小白菜、虾搭配；与猪肝、南瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；

鸡精的热量(卡路里)195千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增进食欲、开胃、助消化等功效；

酱油的热量(卡路里)63千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；

白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶相克，同食可能会引起不适；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；