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发布时间：2022-04-30 00:14:02
主料:
鸡蛋（4个）
辅料:
低筋面粉（80克）、糖粉（蛋白用）（60克）、盐（1.5克）、糖粉（蛋黄用）（10克）、纯牛奶（60克）、玉米油（50克）、蔓越莓（50克）
做法步骤：
1、称好食材备用，蔓越莓切小粒用少许干面粉拌一下。
2、4个带壳鸡蛋约260克。盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
3、蛋黄里加入10克的糖粉搅拌均匀，再加入玉米油，和牛奶，继续搅拌均匀。（用糖粉能够快速的彻底融化）。
4、筛入低筋面粉。（面粉过筛使充分蓬松利于搅拌）。
5、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。（面糊不易过稠，因为烘烤中表面容易开裂）。
6、先把烤箱预热：上120度，下1北京儿童癫痫病医院治疗哪里好10度。蛋白里加入剩余的60克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。
7、电动打蛋器高速打发蛋白。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
8、提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖角就是硬性发泡了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）。
9、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里，撒入蔓越莓。
10、呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
11、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌。
12、把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
13、烤箱预热好后：放入中下层，上120度，下110度，烤50分钟。
14、然后上下火150度，再烤10分钟上色。烤好取出镇几下，镇出热气立刻倒扣，晾凉脱模。徒手脱模：转着圈轻轻的一点一点的扒，转两三圈后，两手托着底部向上顶出蛋糕，再轻轻的转圈扒几下就脱离底盘了。
15、组织细腻。
16、加入了蔓越莓口感更丰富~~~。
17、绵软有弹性。
18、细腻柔软似云朵般的美味~~~。
鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与荠菜、洋葱、韭菜搭配；与菠萝、豆浆、消炎片相克，同食可能会引起不适；