培根薯泥鱼糕卷，美味料理轻松做

　　经常到少林寺工作，跟当地朋友学会了一句最具代表性的河南话“中”。回到沈阳，还真有人不懂“中”是什么意思，让我翻译一下，想了半天，我翻成“OK”。

　　今天我们继续谈铁的话题，看看补铁中不中？

　　总体来说，动物性铁比植物性铁的含量高、治疗癫痫专业医院吸收率也高。白肉中（海鱼）、（淡水鱼）和肉（白肉）中的铁含量基本相等，都是每100克食物中含有1毫克的铁。红肉含铁比白肉多2～3倍，这里的红肉是指未夹杂肥肉的精瘦肉。尽管如此，红肉还是不能跟动物肝脏相比，的铁含量是23.2毫克/100克。

　　从含量上看，鸡蛋含铁似，就是因为鸡蛋中的“卵黄高磷蛋白”没起好作用。

　　在具体的营养配餐工作中，缺铁往往以的状况呈现，对于这样的服务对象，我们可以安排适量的蛋类食物，比如一天一个鸡蛋或者隔天一个鸡蛋，都是可以的。因为虽然鸡蛋补铁不中，但含有丰富的优质蛋白以及软、DHA等脂类营养素，鸡蛋的含量也很全面，几乎包括所有的B族维生素、胆碱和脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，在方面，鸡蛋中的钙、磷、钾、锌、硒等人体必需的营养素含量都不少。因此，鸡蛋虽然没有上佳的补铁能力，但对于缺铁人士整体的营养促进来说，还是能够发挥主力作用的。