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发布时间:2022-04-30 00:10:48
鸡肉泥子卷
原料:净250克,胡萝卜、葱头各10克,5克,黄油300克,奶油25克,生菜油35克,沙司粉、清各100克,胡椒粉、味精、豆蔻粉各0.5克,香叶1片。
鸡肉泥子卷的做法
1、将鸡脯肉剔去筋皮,切成小块;葱头、胡萝卜切片;芹菜切段。
2、锅内放生菜油25克,旺火烧热,投入葱头片,炒至微黄和出香味时放入胡萝卜片、芹菜段和香叶,炒至半熟,放入鸡块炒透,然后加鸡汤、味精,盖上锅盖,转小火焖到汤汁收干,取出,桃出各种菜叶和香叶,晾凉,用细绞肉机绞3遍,成细泥。
3、锅内放黄油100克小火烧化,放入鸡泥稍炒一下,加入奶油、沙司粉、豆蔻粉搅匀取出晾凉,揉搓成直径3厘米的粗长条,放入冰箱冻硬。
4、将黄油200克倒盆内,用力搅拌,搅至呈乳白色的粘稠酱状,即为黄油酱。
5、在案板上铺一张油纸,先抹少许生菜油,再抹一层厚0.2厘米的黄油酱。把冻硬的鸡泥条平放在黄油酱中间,用油纸卷成卷状,两头收紧,再入冰箱冷冻。冷冻后取出揭开油纸,用刀蘸热水把鸡卷切成0.3厘米的薄片,分别码在盘中,即可食用。
特点:肉质细腻,口味鲜香。
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关键词:
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...