棒棒鸡丝的做法棒棒鸡丝怎么做

　　怪味菜也是川菜中比较有特色的川味菜，是用了五种不同味道的调料来做的，虽然味道的有点怪，但是独具一格也是挺受欢迎的，今天小编教大家做的是棒棒鸡丝。

棒棒鸡丝

　　主料：鸡胸肉1块(300克)嫩黄瓜1根、大蒜1个、生姜1块、花生碎少许、白芝麻少许、料酒适量

　　怪味酱：芝麻酱100g、生抽25ml、白醋20ml、水60ml、糖1汤匙、盐1½茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉2茶匙、辣油适量(多)、麻油适量(少)

　　怪味酱的调制

　　1、将水慢慢倒入芝麻酱中充分搅匀;

　　2、再将其余材料加入，搅拌均匀即可。

　　酱料保存期限：冷藏3天。

　　棒棒鸡丝的做法

　　一、小锅中放入姜片，料酒，将鸡胸肉放入烹煮。1块300克的鸡胸，从水开后中火煮10-12分钟即可，煮好后不必急着取出。关火待稍焖一下取出，静置一会儿;

　　二、煮鸡胸期间，先将怪味酱调好;

　　三、接着黄瓜洗净切丝、蒜剁蒜泥备用;

　　四、鸡胸放至温热后，按照鸡胸肉的纹理手撕成鸡丝;

　　五、最后取盘子，将小黄瓜丝垫底，鸡丝堆于上方，撒上蒜泥和花生碎，淋上怪味汁，再滴上少许香油和适量辣油，撒上些白芝麻即可。

　　棒棒鸡丝小提示

　　1、鸡胸肉煮至断生即可，可以从差不多的时间后用筷子试试，如果能轻易戳穿就可以关火。有的菜谱说鸡肉煮老一点也没关系，真的不要煮老，非常影响口感。不需要吃很柴的鸡肉，所以煮的时候要注意时间;

　　2、喜欢怪味酱中麻辣风味突出的，可以适当多加些花椒粉和辣油，当然够不够辣就看你自己喜欢了。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的棒棒鸡丝，清爽简单的味道，别有一番滋味。

 

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