【干锅菜】干锅菜的做法干锅菜怎么做

　　干锅菜麻辣鲜香，美味下饭，干锅菜的特点是：麻、辣。所以，花椒和辣椒这两个调料是不能少的。这道素干锅过年期间吃是最好的呢。

干锅菜

　　主料：莲藕200克、150克、200克、豆腐150克

　　南宁#!好癫痫病医院辅料：植物油、底料80克、花椒粒2克、辣皮子10个、姜3克、生抽2克、葱5克、蒜3瓣、淀粉10克、八角1个

　　做法：1、把豆腐沥干水分切块，杏鲍菇洗净切块，撒上淀粉裹住杏鲍菇，黄瓜用淡盐水侵泡洗净切滚刀块，莲藕去皮切块洗净捞起

　　2、葱姜蒜洗净切段，大蒜去皮，花椒粒用凉水侵泡5分钟捞起沥干水分，辣皮子用热水烫一分钟捞起沥干水分

　　3、热锅凉油，油肉7成下豆腐炸到两面金黄色捞起，下杏鲍菇炸到两面发硬捞起

　　4、锅底留底油，加翻炒出红油出香味，加花椒粒、辣皮子、八角爆出香味辣味，加葱姜蒜翻炒出香味

　　5、加入豆腐块、杏鲍菇翻炒均匀，加莲藕、黄瓜翻炒均匀，翻炒到莲藕、黄瓜变色出锅即可，用精炉或者电热锅煮着吃

　　小贴士：

　　喜欢吃口感好的莲藕，可以让它在油锅里过一下

　　我是喜欢吃莲藕和黄瓜的脆脆口感，不过油，要是想吃特辣的，辣皮子切开

　　蔬菜可以依自己的口味添加，做干锅最好不要加水，吃的就是干香辣

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