蛋黄焗南瓜的做法 这款有名的粤菜做法竟如此简单

　　蛋黄焗南瓜的做法。蛋黄焗南瓜是粤菜里很有名的一道菜，用的是南瓜和咸鸭蛋黄炒制而成，外酥里嫩的口感，外面咸香，里面甘甜的丰富味道，好吃也简单，很多饭店里都有这道菜，当然自己也是可以做的，今天小编教大家做的就是蛋黄焗南瓜。

　　用料

　　南瓜 500克　　咸鸭蛋 3个　　干淀粉 100克　　盐 1.5茶匙　　白糖 1汤匙

　　蛋黄焗南瓜的做法

　　1.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

　　2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

　　3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

　　4.腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

　　5.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

　　6.另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

　　7.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

　　小贴士

　　1.我用了3个咸蛋黄，后来又做过一次，事实证明2个就够了。

　　2.南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。

　　3.腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。

　　4.炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。

　　5.最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的蛋黄焗南瓜的做法，不管是宴请宾客还是自己当零食点心吃，都是超美味的南瓜做法，喜欢一定要试试的美食。

 

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