蔬菜海鲜巧搭配烹饪技法

　　大家都知道，蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和纤维质等，这些都是肉类食品所无法提供的；而虾、蟹、贝类等海产品也是低卡路里且富含各种维生素和矿物质的食品。因此，这二者搭配可以说是最为理想――不含脂肪、天然绿色营养。更重要的是，现在的季节正是各种海鲜、蔬菜大量上市的时候，丰富优质的原料，再加上一点点巧心思，一定会令你的瘦身料理博得全家的“满堂彩”。

　　海鲜炒芦笋

　　原料：芦笋半斤、蛤蜊20个、鱿鱼少许

　　调味料：蒜末1／2大匙、糖1／3大匙、盐1．5小匙、水1／3杯、香油2小匙

　　做法：蛤蜊泡在清水中半天吐沙，之后洗净备用；芦笋洗净切段备用；鱿鱼切小块备用。

　　锅烧热后加入少许沙拉油，以中火爆香蒜末，至出香味。

　　改大火后将芦笋略炒10秒，再依次加入糖、盐、蛤蜊、鱿鱼，加水盖锅焖约10秒。

　　待鱿鱼熟透、蛤蜊壳全开后淋上香油，翻炒两下即可盛盘。

　　炸丝瓜虾球

　　原料：丝瓜1条、虾仁20尾、葱2根

　　调味料：淀粉1／4杯、酱油1／3大匙、盐2小匙、糖1／3大匙

　　做法：将丝瓜去皮后洗净，去掉比较硬的组织，切成1公分厚的片，均匀蘸淀粉；虾仁和葱洗净备用，葱切段。

　　油锅预热，将丝瓜一一放入油炸，至八分熟后捞起备用。

　　将油倒出，留少许在锅内，葱段放入炒出香味后将虾仁烹炒1分钟，再将炸好的丝瓜片及酱油、盐、糖放入翻炒均匀，盛入盘中即可食用

 

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