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发布时间：2022-04-30 00:09:58
主料:
猪肘（1个）、香叶，姜蒜，花椒，八角，盐（适量）、调味：（适量）、生抽，醋，麻油，凉白开（各一勺）
做法步骤：
1、买个猪肘，让老板帮南宁公立癫痫病医院你沿着骨头剔成一整片（顺便看看有没有猪毛，也一道让老板整干净，骨头剁小块可以熬汤）切记买回来的肘子当天做不了一定放冷冻，冷冻，冷冻！我的没放，12小时就有异味了！。
2、用刀背把肉敲松，厚的地方切几道口子再敲！然后均匀的撒上白酒，盐，白胡椒粉，静置半小时到一小时，等待入味！。
3、撒上花椒粒以及香叶，卷起来！再静置半小时！嫌麻烦，两步可以合并！。
4、打开取出花椒粒以及香叶！。
5、用绳子把它五花大绑，这确实需要手劲，所以乱扎一通，确保不散就行！煮熟了它会自己定型！。
6、放入开水中汆烫一下，捞出！洗净浮沫！。
7、下香料。
8、滚开后放盐，要多放点，尝起来咸咸的！然后放入猪肘，加白酒！焖煮！滚开后转中小火，大概四五十分钟，中途多翻几次身，以免糊底！。
9、用筷子可以插入，并且没有血水，关火，再焖十几分钟，捞出，自然冷却后入冰箱！等待猪皮胶质凝固，利于下一步切片整形，不易碎！。
10、拆线，切两半！。
11、取一半切薄片，把边边角角放下面，上面铺一层，满满的胶原蛋白啊！。
12、摆上香菜，生抽，醋，凉白开，麻油，蒜末或葱末，小尖椒一起调成蘸酱！就可以开动啦。
13、开动咯！。
猪肘的热量(卡路里)171千卡；有利：富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；