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发布时间:2022-04-30 00:09:41
五彩白玉的做法简单是里的常见菜,不一定要看五彩白玉视频才能学会,但怎么做五彩白玉最好吃,跟着的做法图解来做这道五彩白玉吧
菜系及功效:壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧
五彩白玉的制作材料:
主料:100克,春笋75克,(鲜)30克,30克,50克
调料:清30克,猪油(炼制)50克,黄酒10克,盐4克,味精2克,香油5克,大葱5克,淀粉()15克
五彩白玉的特色:
红、黄、白、绿、兰州癫痫哪里治疗最好黑五彩缤纷,滑嫩软脆爽,鲜美可口;
教您五彩白玉怎么做,如何做五彩白玉才好吃
1. 把虾仁放入水中,加一小撮盐搅和,使虾仁表面体液去除,再反复用清水漂洗至洁白,然后沥去水分,并用干布吸干表面水分,再加蛋清、少许盐搅拌至产生粘性,再放味精、淀粉,搅拌至虾仁表面有一层半透明的浆衣,放进冰糖冷冻室内2小时,使之涨透待用;
2. 春笋、香菇、均切成0.9厘米见方的小丁;
3. 将笋先用冷水下锅,烧至成熟,捞出;
4. 将锅洗净,烧热,用冷油滑锅后倒出,放猪油100克,烧至油三成热时,把虾仁放入,并用菜勺将其拨散,至呈洁白色时,将辅料投入油锅中搅匀,倒入漏勺中沥油;
5. 原锅内留少许油,放葱花煸香,放黄酒、味精、细盐,烧沸后,下水淀粉勾芡,并把主辅料放入,翻锅拌匀,淋上麻油即成。
五彩白玉的制作要诀:虾仁滑油时以三成热为宜,但需用大火,促使主辅料迅速地升温。