香辣玉米笋怎么做

 　　主料：罐头玉米玉米笋1罐

　 　辅料：植物油适量，盐适量，辣椒适量，花椒适量，细香葱适量，白芝麻适量，绵白糖适量

　　香辣玉米笋的做法

　　步骤1：锅内放入油和花椒，炸出香味。

　　步骤2：取一个耐热容器，放入辣椒碎。

　　步骤3：在辣椒碎中放入盐。

　　步骤4：在辣椒碎中放入白芝麻，混合均匀。

　　步骤5：烧热的花椒油离火，冷却2分钟，倒入辣椒碎中，制成辣椒油。

　　步骤6：把玉米笋罐头打开，滗干水。

　　步骤7：把玉米笋取出摆入盘中。

　　步骤8：取一个干净容器，倒入少许香醋。

　　步骤9：淋入少许料酒。

　　步骤10：放入酱油。

　　步骤11：放入白糖。

　　步骤12：加入步骤5中制成的辣椒油，混合均匀成调料汁。

　　步骤13：把调料汁浇到玉米笋上。

　　步骤14：小葱取葱叶切成葱花。

　　步骤15：把葱花撒在玉米笋上。

　　香辣玉米笋烹饪技巧

　　1、把花椒放入油锅中，炸花椒油——花椒相比辣椒相对耐炸，为了能尽可能炸出花椒香味，当然要把花椒放到油锅里“煮”一下。

　　2、芝麻的妙用——怎样做辣椒油才能更香?最简单的方法就是放入一点芝麻。把芝麻和辣椒混合好放入耐热容器，然后把炸好的花椒油浇入，花椒，辣椒，和芝麻的香气融合在一起，怎能不香?

　　3、盐的保鲜作用。自家炸辣椒油，最担心吃的速度不够，油会变哈喇了。油脂变哈喇是一种氧化作用，而且有水分子的参予。加入盐，可以吸水防潮，减缓辣椒油变质，延长保质期。另外，做好的辣椒油放入密闭容器隔绝空气，放入冰箱低温保存，都是可以延长保质期的简单方法。