自酿葡萄酒保质期多久

        自酿的葡萄酒要注意什么？自酿葡萄酒可以存放多久时间呢。美厨邦下面为您介绍

　　自制葡萄酒的保质期是多久?

　　一般情况下，因为家庭自酿葡萄酒过程简陋，存放环境的温度，湿度以及密封度不好控制，所以自制葡萄酒的保质期相对短暂很多，所以自制葡萄酒保质期多为两个月时间。

　　自制葡萄酒保质期过了还能喝吗?

　　因为自制葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要条件，所以很容易过期。自制葡萄酒里长白毛、酒有异味，都说明酒已经被杂菌感染了，这时候就不要再喝了，否则很容易造成疾病。

　　　葡萄酒的保质期有多久?

　　瓶装葡萄酒保质期最长的有30年之久，短北京那里看癫痫病#!好的也有5年，瓶装葡萄酒一旦开封，最好在三天内喝完，否则很容易坏掉。自酿的葡萄酒最好在一年内喝完，时间长了口感会变淡但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。        

　　自酿葡萄酒的危害

　　对于喜欢自己酿制葡萄酒的人，可能有很多都不知道自酿葡萄酒有什么危害。因此下面小编就来为大家介绍的一下自酿葡萄酒的危害有哪些。

　　1、容器选择可能导致有毒

　　我们知道，在酿酒的整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，这是毫无疑问的，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，那么是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药的。

　　2、葡萄选择可能导致有毒

　　我们就当葡萄是从果园产出来的，很多种植商为了提高葡萄的产如何治疗青少年癫痫呢量，是很可能在葡萄生长的过程中打了农药的，然而在自制葡萄酒的过程中我们并不提倡把葡萄洗的干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。

　　3、卫生问题可能导致有毒

　　正常的情况下下，葡萄的发酵时间为七天，属于很长时间。而这段时间的话，则如果受到细菌感染的话，则会导致葡萄腐烂。

　　或者是你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，我们换位思考一下，当食物放久了以后，也是会变质的。

　　4、其他问题

　　例如长时间照射引起葡萄突变;温度过高也会引起酶的突变等因素都是会引起自酿葡萄酒有毒的。

　　自酿葡萄酒的制作方法

　　1、将陶瓮洗干净，并用开水消毒。

　　2、将一整串的葡萄放入凉水中进行冲刷干净之后拿出来，并且将其放在干净的篮筐中进行日晒，将其表面的水分晒干。

　　3、把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶沈阳那家医院看癫痫好瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

　　4、用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。

　　5、三天之后，将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水)，水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。

　　6、七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。

　　7、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

　　8、七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。

　　制作误区

　　误区一：葡萄放很久再酿

　　葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。

　　误区二：酿酒容器不合适

　　自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

　　误区三：很快扔掉葡萄皮

　　刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。

　　误区四：加糖到葡萄酒中

　　葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

　　误区五：加入白酒

　　误区六：发酵时间过短

　　时间过短则回答导致发酵不彻底。