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红苋菜做为蔬菜的一种，有着非常丰富的营养价值，苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长均有作用，还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能，被称为长寿菜。
除了营养丰富，红苋菜汁还是一种天然的色素，把红苋菜焯水后滤汁，用菜汁来和面擀成面条，粉粉的颜色美美哒，吃的时候还有苋菜的清香呢

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