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发布时间：2022-04-30 00:03:20
2011-08-26 16:01:39 来源 : 食全食美的五味人生 编辑 :
导读：一碗迷惑世人的【卤肉饭】，到底是具有多大的魅力，才让无数市民甘愿一生拜倒其下？一勺厚重敦实酱香油亮的卤肉盖在颗粒晶莹的米饭上，要老板浇上一勺祕制的老卤汁，浸入米饭，每吃一口都是感叹。而在上海能遇到一碗道地的卤肉饭，是一种福气。 一碗百吃不
导读：一碗迷惑世人的【卤肉饭】，到底是具有多大的魅力，才让无数市民甘愿一生拜倒其下？一勺厚重敦实酱香油亮的卤肉盖在颗粒晶莹的米饭上，要老板浇上一勺祕制的老卤汁，浸入米饭，每吃一口都是感叹。而在上海能遇到一碗道地的卤肉饭，是一种福气。
一碗百吃不厌【卤肉饭】的三个增香小秘密：香菇丁、红葱头、五香粉。
原料：
五层三花猪肉（也可用前腿肥瘦结合的肉代替）、花菇三朵、红葱头（没有用洋葱代替）、酱油，米酒或花雕，五香粉。大蒜瓣，冰糖。
做法：
1、肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁；
2、锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出；