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发布时间：2022-04-29 23:59:44
在家清理冰箱，找了一小块腊肉，正寻思着如何消灭它，又看到躺在屉中的一条苦瓜；好吧，今儿就它俩来相伴啦。临出锅前，再加一勺自炒的香辣豆豉酱，随心的搭配，也是极好味的一道菜。。。
苦瓜虽有一些苦味，但有养颜嫩肌，降血糖，润脾补肾，解劳乏、清心明目等功效。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气，喜欢吃苦瓜的你，记住了吗？
原材料：腊肉100克，苦瓜一条。
配料：香辣豆豉酱20克，生姜5克，大蒜8克，精盐3克，生抽15ML，浓缩鸡汁5ML，香葱1根
具体做法：
1：各式食材准备。
2：苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖出白瓤。
3：加片后撒盐，腌制10分钟。
4：腊肉洗净切片，大蒜生姜切丝。
5：坐锅点火，不加油入腊肉。
6：小火煸炒出油汁，肥肉部变透明时盛出备用。
7：另起锅，注入食用油后下姜蒜。
8：出香味后下略腌制的苦瓜。
9：翻炒至苦瓜半熟。
10：淋入生抽。
11：加入之前煸炒的腊肉。
12：再沿锅边淋入少许清水，略焖煮约2分钟。
13：加入香辣豆豉酱。
14：翻炒均匀后加浓缩鸡汁调味。
15：撒葱段，关火即可出锅。
PS：
1：苦瓜加盐略腌，一方面是易熟，另一方面可减轻部分苦味。
2：豆豉酱和生抽，腊肉匀有咸味，故无须另外再加盐。
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