小学三年级作文400字：植物座谈会

　　鱼香凤爪，冷菜，鱼香味型。特点：色泽红润，凤爪耙糯，鱼香味浓。烹制法：炸、蒸、拌。

　　川味鱼香凤爪的做法：

　　1、凤爪撕去脚皮，斩去趾尖，再从小腿与脚趾间斩为两段，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。

　　2、将腌制好的凤爪入六成热的油锅中炸至起泡捞出，入笼旱蒸约1小时至耙，出笼晾冷后去骨。

　　3、锅内香油烧至三成热时，放泡辣椒茸、姜末、蒜末炒至色红时，烹入用盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉对成的芡汁烧开。

　　4、起锅晾凉与鸡爪、葱花拌匀即成。

美厨邦配图

　　操作要领：选用肥大的肉鸡脚爪;拌味时鸡爪最好去骨;鱼香味汁中的芡宜少放。