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香辣豆腐，豆腐

　　主料

　　豆腐一块青蒜苗一把

　　辅料

　　豆瓣酱一大勺大蒜几瓣

　　干辣椒几个

　　做法步骤

　　1.

　　将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

　　2.

　　锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

　　3.

　　锅中加入高汤或者热水。

　　4.

　　将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

　　5.

　　豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

　　6.

　　快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。

　　小贴士

　　豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力地翻动。

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