鱼香鸡丝的做法_菜谱

　　苦瓜原产亚洲热带地区，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。

　　有趣的是，苦瓜若与其他一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此有“君子菜”的美名。

　　苦瓜嫩瓜虽苦，但老瓜味甜。这是因为，嫩瓜的苦味来源于糖甙，其味甚苦，到果实成熟时，糖甙被分解，苦味随之消失。

　　在种子周围的红色胶状物，甜如蜜糖，儿童们常常争先恐后地吃。

　　生则性寒，熟则性温

　　生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

　　能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。

　　同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于的近3倍。

　　此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。

　　夏天，人易中暑，加之多雨湿热，常食苦瓜对身体极为有利。

　　苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久。

　　最好搭配辛味的食物

　　但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。

　　尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

（责任编辑：实习张全军）