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发布时间：2022-04-29 23:59:08
说起这羊蝎子还蛮有趣的，虽然羊蝎子火锅算是很普及的菜菜，但我以前一直不知道这羊蝎子为何物，因为以前我不吃羊肉，总感觉太腥膻，但现在却爱上羊肉停不下来。
大雪已经过了，天寒地冻，是不是想来点类似火锅一样的菜菜呢，羊蝎子有“补钙之王”的美誉，炖一锅美味的羊蝎子，一家人暖在心头。
来点有关羊蝎子的故事吧。
羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
原料：羊脊骨 850克
配料：大葱50克 姜15克 干辣椒5个 花椒12克桂皮5克孜然粒12克小茴香5克香叶4片 丁香3颗 良姜2克 白芷1克 冰糖15克
调味：老抽30ml 生抽40ml 料酒40ml 盐13克
配菜：红皮萝卜1个 土豆2个 香菜2根
1、 羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。
2、 放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。
3、 准备好配料。
4、 准备好调味。
5、 锅里倒油，先放入配料炒香。
6、 倒入羊肉翻炒。
7、 倒入调味（除盐外），翻炒均匀。
8、 倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。
9、 放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅上撒上香菜即可。
小贴士：
1、 有句话叫“猪不椒，羊不料 ” ，就是说炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，虽然我个人对这句话并不完全认同，但这次做羊肉没放大料。而且我个人做猪肉是肯定会放花椒的，觉得放花椒也挺香的啊。
2、 这道菜菜，还可以在吃的时候煮其它菜菜，当火锅吃哟。
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