【灯影猪肉丝】灯影猪肉丝的做法_灯影猪肉丝怎么做

关于各种怎样烧家常菜的做法大全带图解

　　一、烧五花肉

　　原 料：五花肉

　　调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖

　　做 法：

　　1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

　　2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

　　3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

　　4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

　　5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

　　二、红烧茄子

　　材料：茄子、猪肉、酱油、生粉、油、鸡粉、香葱、盐

　　做法：

　　1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

　　2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

　　3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

　　4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

　　5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

　　三、宝宝宝爱吃～肉末酱烧茄子

　　主料：

　　肉末150g，茄子2根，郫县豆瓣1小勺，老姜适量，蒜适量，小葱适量

　　淀粉适量，老抽适量，白糖适量

　　1. 肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。

　　2. 热锅凉油，下肉末炒至变白。

　　3. 下姜蒜炒香。

　　4. 下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。

　　5. 下茄子翻炒均匀，加适量水(水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟)，盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软(软硬度看个人哈)。

　　6. 勾芡(比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁)撒葱花，拌匀出锅。

　　小贴士

　　这道菜有豆瓣和老抽，不用再加盐了。而且是宝宝吃的，豆瓣也应该少放。大人吃的话，用辣酱更够味哦，比如老干妈，比如剁椒酱。