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是蘑的俗称，是日常生活中常见的一种食用菌，因为其形状就像、肉质又像鸡丝而得名，在的做法大全中，鸡腿菇的做法有很多种，不论哪一种都发挥出了鸡腿菇特有的美味以及其营养价值。

鸡腿菇的做法大全：腿菇

的需要

鸡腿菇300克，蒜2瓣，生粉1大匙，老4片，1大匙，香油1大匙，料酒1大匙，1/3大匙，水4大匙。

做法步骤

1、鸡腿菇清洗干净后，用手撕成条， 裹上生粉，防止3分钟左右。

2、炒锅放油烧热，放入鸡腿菇炸至金黄色，捞出沥油。

3、净锅小火焙炒片至其水汽散尽，呈焦黄状。

4、在锅中放入香油，小火炒至姜片边角起卷，放入蒜瓣爆出香味后，放入所有的调料和鸡腿菇，翻炒均匀后，中火稍微焖1分钟，最后大火收干汁即可。

1、“三杯”菜肴味道大气，回味悠然，所以下料要大气些。

2、台式“三杯”指的是一杯、一杯香油、一杯料酒。家中做，按照1：1：1的比例即可。

3、加了生粉再炸的鸡腿菇，煮后的汤汁有些粘稠。不喜欢这种口感的，不用裹生粉炸。但是一定要过油炸一下，如此口感才好。

鸡腿菇的做法大全：香酥鸡腿菇

的需要

鸡腿菇3个，2个，1小碗、面适中、糠适中，黑3勺，盐1少，1勺。

做法步骤

1、鸡腿菇洗净，用手撕成条，放在开水中10分钟，泡软。

2、将泡好的捞出控水，撒上、盐、，腌制10分钟。

3、准备两个打散，加入和淀粉，搅拌均匀，加入适量的盐。

4、用手把腌好蘑菇挤出水，裹上面糊，再过上糠。

5、在油锅中放油，烧热，小火炸至金黄色出锅，控干水分，撒上粉即可。

小贴士

1、在鸡腿菇的做法大全中的香酥鸡腿菇是不用炸的，而是开水浸泡，这样使蘑菇不至于软，也很有嚼劲。

2、腌制完了用手挤出水分，不用剂的太干，这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。

家常鸡腿菇的做法大全：肉片鸡腿菇

食材的需要

鸡腿菇4个，2个，、盐、、、生姜蒜、淀粉。

做法步骤

1、鸡腿菇洗净，切成菱形状。

2、切片、切片、生姜切片、蒜剁末备用。

3、在炒锅中放入少许的油，烧热后，放入生姜五花肉煸炒至肉微焦。

4、放入鸡腿菇、蒜末、青椒，翻炒3分钟，加入少许的生抽、盐、热水勺煮熟勾薄芡，最后加入少许的，即可出锅。