香菇烧大鹅的做法_香菇烧大鹅的家常做法_香菇烧大鹅怎么做_

1. 干香菇用温水泡软

2. 鹅肉剁成块儿

3. 锅中倒少量油，中大火烧热，关火将油放至5成热后，依次放入少量花椒，姜片，桂皮，八角，炒果。保持油温不能高。轻轻翻炒十来秒。

4. 炒香后加入干辣椒炒，注意油温不能高。

5. 辣椒炒到红亮时，倒入鹅肉，中火轻翻炒3分钟左右

6. 倒一点老抽上色，再加适量盐，鸡精，轻翻炒2分钟左右

7. 中大火，烹少量料酒，翻炒几下

8. 在锅中倒入半瓶啤酒，中火煮一分钟

9. 加入香菇，翻炒半分钟后倒入高压锅。

10. 啤酒不够可加一点水，水刚好没过肉即可。鹅肉嫩可压七八分钟，老一点的压15分钟至20分钟。出锅！