小嶋舒芙蕾芝士蛋糕的做法_小嶋舒芙蕾芝士蛋糕的家常做法_小嶋舒芙蕾芝士蛋糕怎么做_

1.

准备工作：模具涂黄油，底部垫烤纸，边缘垫烤纸，且包裹锡纸(因为是活底模)

2.

将奶油奶酪在温水中打顺滑

3.

将牛奶和黄油微波炉加热至黄油融化

4.

蛋黄加生粉搅拌均匀

5.

将牛奶黄油液体冲入蛋黄中，搅拌均匀

6.

将混合液过筛(这一步是多出来的，和原来的方子相比

7.

将过筛的蛋黄牛奶液体微波炉中火打半分钟，出来搅拌一下，再打半分钟，至浓稠状态

8.

将制作好的“卡士达酱”和打滑的奶油奶酪混合，搅拌均匀

9.

盖保鲜膜冷却待用

10.

蛋白(没有经过冷冻)分三次加糖打至接近硬性发泡的软峰状态，最后几下我用手动的打了，这样细腻一些

11.

分三次与加了卡士达酱的奶酪糊混合，搅拌均匀

12.

搅拌好的是这样的，舀起来有丝缎般的下滑。搅拌时感觉到阻力

13.

入模，在入模时，你可以看到状态

14.

从高处磕几下，消气泡。之后在方形烤盘中，垫厚毛巾，加沸水。入烤箱

15.

烤制：烤箱预热180度，烤10分后，转160度20分，转150度20分钟，中间加盖烤纸。出炉冷却。之后脱模，除烤纸，冰箱里冷藏