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美厨邦分享3种豆腐炖鳕鱼的制作方法与技巧

 

　　一、豆腐炖鳕鱼怎么做

　　用料：鳕鱼一条，豆腐一块，葱，姜

　　豆腐炖鳕鱼的做法

　　1.热锅凉油三勺。2.鳕鱼切成两段中火放入锅内煎一两分钟至两面金黄。3.把鱼推入一边，下入葱、姜、干辣椒段煸炒出香味。

　　4.加入蚝油，酱油(可用豆瓣酱代替)，糖，料酒。5.清水没过食材大火煮开，加盐转中小火炖煮10分钟。

　　6.把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干.7.最后撒蒜苗和香菜关火。8.出锅加入香菜。

　　二、豆腐炖鳕鱼的制作教程

　　主料：豆腐1块、鳕鱼2条

　　辅料：大葱适量、小葱1小根、香菜1根、水适量、姜适量、洋葱半个、蒜适量、料酒适量、生抽适量、韩式辣酱适量、辣椒粉适量

　　做法步骤：

　　1)香葱切末，大葱、姜切片，大蒜切末

　　2)取一小碗，放2-3勺辣酱、一勺辣椒面、一勺大喜大牛肉粉、大蒜末、香葱末，加少许水调匀备用

　　3)豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝

　　4)锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色

　　5)倒入热水没过鳕鱼，大火煮开

　　6)煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火

　　7)放入豆腐

　　8)稍煮会豆腐，放入洋葱丝

　　9)倒入2种调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。

　　小诀窍：辣酱可以去掉鳕鱼的腥味，鳕鱼吃起来会非常鲜，一点腥味都没有，豆腐软嫩，汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放，辣椒面就随自己口味啦。

　　三、怎么做韩式豆腐炖鳕鱼

　　材料鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多做法1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。

　　2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。

　　3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。