初冬进补最适宜选淮山

广州天气骤冷，都说冬天进补，来春打虎，而滋补的淮山就最适合这个时节了。

淮山在我国河南、河北、山东、山西及中南、西南等地区均有分布，在古人眼里是滋补的好食材，含有丰富的糖类、蛋白质和氨基酸、素C等营养成分以及多种微量元素。

关于淮山的选取，市场档主介绍，好的淮山一般外皮伤，断层雪白，黏液较多，水分较少。另外，用来蒸食、煨食、制煲、红烧、制泥的淮山，选老的较好，因为所含淀粉更丰富，做菜比较软绵。若用来炒着吃、拌着吃等，那就选取嫩的，容易熟透而且口感脆爽。

在家中，淮山常被用来煲汤，如淮山煲龙骨、土鸡炖淮山，另外用淮炒或炒肉也很常见，或者炒肉，淮山与百合煲的糖水也十分滋补。在此时，淮山更是打边炉的好配菜经过滚熟的淮山，口感甘粉，质地细腻，味道香甜，不过，在用淮山做菜时，也要注意一些小技巧。淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止化发黑。淮山的皮容易导致，所以最好戴着手套削皮，若粘液不小心碰到手，可以食用油涂于手上缓解皮肤发痒，还要注意削完山药的手不要乱碰哦，需要多洗几遍手，不然的话，抓哪里痒哪里。

（责任编辑：杨绮琴 ）

文章关键词：

黑木耳为什么需要泡水？

黑木耳有哪些营养价值？

黑木耳可以补肾吗？

红薯的营养价值有哪些？

男人很累，男人很烦”。事实上男人真的很累。事业上的拼搏、商场中的竞争、生活中的负担以及男人不同的生理状况，这一切都给男人带来很大的精神压……

花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾济南那家治癫痫#!好虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁……

将肥瘦均匀的五花猪肉切成4厘米×2厘米的小块，用热水洗一下，除去血水，放在不锈钢锅内，一次性将水加足后（中间不添加凉水），用慢火炖煮，温……

　做法：最好用手擀面，吃起来更有韧劲。煮面时别煮太软捞出后在凉水中冰镇1～2次，北方人称之为过水。而后根据口味淋上芝麻酱、辣椒油、醋等汁……