酸菜鱼的家常做法大全,酸菜鱼怎么做好吃

酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼的做法大全 酸菜鱼怎样做

川菜中有特别多的美食，比如酸菜鱼就是其中一样，鲜香开胃，酸辣可口，非常美味，现在我们就一起看下酸菜鱼的家常做法大全，酸菜鱼怎样做好吃。

酸菜鱼的家常做法大全 酸菜鱼怎样做好吃所需要准备的食材和调味料：草鱼 泡菜 葱 泡姜 蒜 泡椒 金针菇 料酒 鸡精 淀粉 蛋清 胡椒粉 盐 野山椒 糖。

酸菜鱼的家常做法大全 酸菜鱼怎样做好吃：

1.将草鱼宰杀好后清洗干净，然后去头去骨，然后将鱼肉切下

2.鱼头对半切开，鱼骨切成块状，鱼肉顺着鱼尾斜切成薄片

3.将酸菜切成小段，金针菇洗干净后切成段乌鲁木齐治疗癫痫哪家#!好p>

4.将料酒倒入切好的鱼片中，撒些胡椒粉，放入少许盐

5.倒入蛋清和少许水淀粉，用手抓匀之后腌制十分钟

6.鱼头鱼骨也用料酒和胡椒粉拌匀后腌制，然后去除腥味

7.将油倒入锅里烧热之后倒入葱蒜，翻炒出香味

8.放入泡椒和泡姜，放入野山椒翻炒出香味江西治癫痫哪家医院好，放入酸菜翻炒8分钟左右

9.倒入清水，如果有高汤味道更好，再放入白糖调味

10.煮开后放入鱼头鱼骨，煮一刻钟左右，再放入大盆中

11.然后将金针菇放入汤中煮2分钟左右，捞出，放入酸菜中

12.转成小火，如果觉得没啥酸，可以放入少许醋，倒入料酒

13.撒些胡椒粉调味，再倒入鱼片搅拌一下即可，别搅拌碎了

14.将油倒入锅里烧热，放入花椒和泡椒翻炒出香味

15.翻炒出红油，趁热倒在酸菜鱼中就可以了。

酸菜鱼的家常做法大全 酸菜鱼怎样做好吃贴心提示：

如果口味比较清淡，可以省略最后一步的浇油。