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榴莲雪梅娘的做法（甜品菜谱）

参考分量：直径6cm大小，10个

材料 糯米皮： 糯米粉......100g 粟粉......30g（即玉米淀粉） 牛奶......175g 砂糖......40g 色拉油......10g

糕粉......适量（糯米粉入微波炉叮2分钟至熟，即成糕粉）

馅料： 淡奶油......150g 糖粉......15g 榴莲肉......适量

准备 淡奶油加糖粉打发完全，放入冰箱冷藏备用；

做法 1. 牛奶温热（微波炉叮30秒），加入细砂糖搅拌至糖融； 2. 倒入糯米粉与粟粉； 3. 拌匀成无粉粒状粉浆； 4. 大火蒸15分钟至熟透取出； 5. 趁热马上倒入色拉油，用木筷迅速搅拌均匀，放凉后入冰箱冷藏15分钟（夏天可冷冻）； 6. 面团取出按需分割成若干等份，两面拍些糕粉防粘，压扁，隔着保鲜膜擀薄； 7. 放在已撒糕粉的半球模里，轻压一下； 8. 放入少许打发淡奶油； 9. 放入榴莲肉，再盖上一些打发淡奶油（馅料约8成满即可）； 10.小心将收口捏紧，收口处拍些糕粉防粘； 11.倒扣在纸膜上，扫去多余糕粉； 12.放冰箱冷藏片刻，取出直接品尝。

tips：

1. 微波炉叮糕粉最好加盖，时间不宜过久，否则会焦黄； 2. 蒸好的牛奶糯米皮要趁热梅娘才会圆圆的很漂亮。如果直接用手包，很容易露馅或形状不漂亮； 9. 吃不完的雪梅娘可放冰箱冷藏，3天内吃完为佳，不然皮会变硬，里面水果也不新鲜了。

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