莴笋烧牛腩做法

用料 ：牛腩 莴笋

做法 ：

1、牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份。（冷水浸泡可以去血水，沥干水份入油锅才不会油花四溅）。

2、油锅姜片爆香。

3、翻炒至牛腩表面变色凝固。

4、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开（香料品种随意，量不要太多，煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，有浮沫的北京儿童医院治疗癫痫话要撇掉）。

5、转小火炖1个半小时左右。

6、莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐。

7、小火炖至莴笋入味，大火收汁即可。

（责任编辑：杨绮琴 ）

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原料：牛腩500克、西兰花300克、小米辣5只、八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒1……

牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出。

炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；

用料 ：牛腩 500g土豆 1个；胡萝卜 1根洋葱 半个；八角 1个大葱 半根；姜 5片料酒 1汤匙；老抽 1.5汤匙白糖 少量；盐 少……

酱烧牛腩这道菜中牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。