春天来了，5种时令“春菜”要记得吃，营养健康，时令食品更美味

　　冬天的寒冷还没有退去。春天到了。再过几天，就是新的一年了。春天的开始也迎来了一个温暖的一天，那时太阳很高。阳光温暖，到处都是春分的奢华。菜市场里的蔬菜让人感觉春意盎然，尤其是接下来的五种“春菜”。他们在春节前后购买和品尝。它们营养丰富，鲜嫩可口，前景广阔。以下五种“春菜”用于制作清淡食品。就像吃了春天的味道，又新鲜又嫩。现在小璐就和大家分享这五种春菜的营养。

　　【茼蒿】

　　茼蒿营养价值高，含丰富维生素、胡萝卜素、粗纤维、钙质、铁质、氨基酸等，在古代属供奉官帝佳肴，有被称为“皇帝菜”美誉，茼蒿带有特殊的浓烈香气，与大蒜、香菜等蔬菜一样，能接受其味道会欲罢不能，反之烦厌，虽属冬季时令菜，但在冬春交替期间，口感还是清鲜嫩脆，趁还没过应季，赶紧安排吃几顿。

　　◇ 「茼蒿肉馅饺子&材料清单」：300克(瘦肉200克/肥肉100克)，茼蒿250克，葱姜，饺子皮

　　调馅用(老抽1勺/香油半勺/生抽1勺/盐/鸡精/十三香)

　　◇ 「制作过程」：步骤1|茼蒿折好洗净，下开水焯烫1分钟，捞出挤干，再剁碎，淋入食用油，拌匀;

　　步骤2|猪肉剁肉糜，倒入茼蒿碎、葱姜末、加入生抽、老抽、鸡精、香油、 盐、十三香，充分搅拌，再淋入少许放凉后的熟热油，均匀，腌制30分钟，茼蒿猪肉馅即可使用;

　　步骤3|把调好的茼蒿猪肉馅裹成饺子，即可用于清蒸或水煮。

　　【菠菜】

　　菠菜属春季上市最早一批的时令蔬菜之一，营养高还价廉，2~3块能买一大把，更是“营养模范生”，含丰富维生素C、维生素a、膳食纤维、铁质等，但要注意，菠菜虽然营养高，鲜脆多汁，但还含有草酸，烹饪菜式前，要先焯水去除草酸。

　　◇ 「菠菜饼&材料清单」：菠菜，鸡蛋，黑白芝麻，胡椒粉，盐

　　◇ 「制作过程」：步骤1|菠菜焯水1分钟，捞起过冷水，把水分攥干，再剁碎;

　　步骤2|两个鸡蛋打散，放入菠菜碎，调入盐，胡椒粉，芝麻，搅匀;

　　步骤3|平底锅中刷油，凉油状态倒入菠菜鸡蛋液，铺平小火慢煎;

　　步骤4|撒些黑白芝麻增加色彩，煎得贴底面结实后，翻面煎另一面，煎得无水分后，即可出锅。

　　【韭菜】

　　韭菜虽然一年四季都能买到，但韭菜撑有着这么个说法：“春食韭菜则香，夏食韭菜则臭”，也说明了韭菜在春天时品尝才是最美味、爽嫩鲜香的，在民间一些地方，更有“立春第一鲜”的叫法，本身营养丰富，制做的菜式可荤可素，做成韭菜盒子，真美味。

　　◇ 「韭菜盒子&材料清单」：韭菜300克，鸡蛋3个，粉丝，饺子皮，十三香，酱油，盐，味精

　　◇ 「制作过程」：步骤1|韭菜洗净晾干，切碎后下盐杀水，挤干水分，下油拌匀备着;粉丝泡软后下开水烫半熟，切碎;鸡蛋下油锅炒熟弄碎;

　　步骤2|把韭菜碎、粉丝、鸡蛋碎混匀，下生抽、十三香、盐调味，即可使用;

　　步骤3|饺子皮摊开，勺入适量馅料，如捏小包子一样收口，捏出褶皱并捏紧，再压扁;

　　步骤4|平底锅热锅凉油状态，改小火，把韭菜盒子胚码放进锅中煎烙，煎得底面微黄翻面烙另一面，两面都烙得微黄后，往锅里洒点清水，盖上锅盖焖至水分收干，即可出锅。

　　【芦笋】

　　春季应季而生的芦笋，虽说最好的品尝月份在4月，但经过现在种植技术发展，形成了不分季节都能在市场超市里买到，而在春季，芦笋也是它最鲜嫩清甜的时候，价格不贵营养高，低脂低热，色泽翠绿如满载春天色彩来到人间，用天生丽质、 娇娇欲滴来形容也不为过。

　　◇ 「芦笋炒口蘑&材料清单」：芦笋，白蘑菇，蒜，橄榄油，黄油，黑胡椒，盐

　　◇ 「制作过程」：步骤1|口蘑洗净切片，蒜切片， 芦笋去老根切段，下沸水焯水1分钟，捞出过冷水备用;

　　步骤2|热锅热油，下蒜片炒至微黄，下口蘑片炒至微黄出汁，放入黄油，炒至化开;

　　步骤3|下芦笋，翻炒出香，下少许盐和黑胡椒调味，即可出锅。

　　【莴笋】

　　春季的莴笋也是相当爽脆鲜甜的春季时令蔬菜，经过整个寒冬的生长，所蕴含的糖率会大大提升，让莴笋口味在品尝时会觉得特别的鲜甜，根渣少，嫩的很，简单素炒就能让莴笋的鲜甜脆爽质感得以保留，制做莴笋菜是越简单越好吃。

　　◇ 「莴笋炒鸡蛋&材料清单」：莴笋，鸡蛋，蒜，料酒，盐，鸡精

　　◇ 「制作过程」：步骤1|莴笋洗净削去硬皮，切薄片，鸡蛋加点盐和料酒打散，蒜切碎;

　　步骤2|热锅热油，倒入鸡蛋液滑炒至熟，铲出备用;

　　步骤3|另起锅，加油烧热，下蒜末爆香，倒入莴笋片煸炒至软化全熟，倒入鸡蛋，下盐、鸡精调炒，煸炒均匀，即可出锅

　　春天来了。我们要记得吃菊花、韭菜、芦笋、莴苣、菠菜等五种季节性的“春菜”。它们营养健康。当季节里吃的时候，它们更好吃。我们可以品尝早春的新鲜味道，油腻后身体和胃感觉舒服。