冰皮豆沙月饼怎么做？豆沙冰皮月饼12步做法[图解]-美厨邦

 　　晶莹剔透的冰皮豆沙月饼

冰皮月饼，豆沙月饼

　　主料：

　　糯米粉45克、粘米粉(大米粉)35克、小麦淀粉(澄面)20克、植物油18克、牛奶185克、糖粉50克、红豆沙馅(做面包剩的，没拍过程)适量

　　晶莹剔透的冰皮豆沙月饼的做法步骤：

　　1. 这是几种粉类

　　2. 所有粉类称重搅拌均匀;

　　3. 植物油，牛奶，糖粉称重，搅拌均匀;

　　4. 把3倒入2中，用蛋抽搅拌均匀;

　　5. 把搅拌好的面糊过筛2次;

　　6. 盖上保鲜膜静置半小时，蒸笼水开后蒸25分钟;

　　7. 面糊拿出来趁热用不锈钢勺用力搅拌均匀光滑，我是用了隔热的胶皮手套，直接下手揉均匀的，如果没有隔热手套会很烫手的，用勺子吧，搅拌好的面团摊开，盖保鲜膜放凉后，放冰箱冷藏1个小时;

　　8. 取出面团分成30克每份，馅料分成20克每份，分别滚圆;

　　9. 饼皮擀成中间厚四周薄的皮，馅放在中间;

　　10. 像包包子一样，用饼皮把馅包好;

　　11. 月饼模具中，撒熟糯米粉(把生糯米粉在无油无水的不粘锅中炒到微微发黄，没有生粉味)然后把模具在手上磕，尽力把多的粉都磕出来，粉过多会影响月饼的外观;把包好的月饼坯放入模具，放在平整的平面，用力均匀的压下，直到感觉压不动了，停留几分钟，用力要适度均匀，把模具垂直抬起，把月饼推出模具，轻轻把月饼从压片上剥离下来;

　　12. 一个晶莹剔透美丽的冰皮月饼就做好了，现在就可以吃了，密封保存放到冰箱中冷藏后更好吃。

　　小贴士：

　　能做50克的月饼10个

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