【初冬美景大比拼】松花江上采冰忙行摄天下

两个猪蹄膀，大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根梗，一根葱，两个小西红柿。肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。

材料：
蹄膀750克，鸡骨半副。
调料：
（A）精盐半大匙，水两杯，酱油100克，冰糖50克，绍酒三大匙；
（B）花椒、八角、陈皮、桂皮、丁香、甘草共25克，葱、姜少许。
做法：
1、将调料（B）装成一包。
2、将鸡骨、1及拌匀的调料（A）放在器皿中，再放入蹄膀，先高火15分钟，再中火45分钟即可，期间翻动数次。

动物性食物虽好，但不易消化，吃多了，胃肠道不堪重负。其中，动物性食品还存在一个突出问题，即胆固醇含量相对高，尤其是动物的内脏、脑、动物皮、蹄膀、蛋黄、蟹过剩者不宜多吃。

将蹄膀、汤汁、胡萝卜、、等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热小时后明显增高，之后逐渐降低；

他们选择了种比较有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草鸡煲、煲。通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热小时后逐渐升高内蒙古治癫痫病那家#!好，蛋白质加热小时、脂肪加热小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热小时后含量基本不变，脂肪含量在加热分钟时升至最高值。这种煲汤中的营养并没像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和煲，煲汤时间越长，白质含量越低，所以无需长时间煲汤。哈哈!你们猜猜今天小编要交给大家的是什么呢呢么就是红烧蹄膀的做法了。别小看这道菜的做法哦，不过也不是很难啦!只要你耐心的看完本章，并跟着照做就好了。