【蚝汁海鲜菇炒牛柳】的做法_【蚝汁海鲜菇炒牛柳】的家常做法_【蚝汁海鲜菇炒牛柳】怎么做_

吃过晚饭，他收拾桌子拖地，我收衣服。

看见我把他的两件衬衫收进来挂在室内的架子上，他不解地问：怎么不直接挂进衣柜里呢？

我说，明天见见阳光再挂柜子里。他又问：那就直接放阳台上得了，不用收进来了呀。

我说，我妈说“干贵崽儿”的衣服不能挂在外面过夜，怕沾上邪气，我和我弟弟小时候的衣服，一到晚上妈妈就收进来的。闻言，他笑道：我们现在已经不是小孩子了，不怕这些的。（干贵崽儿，我音译的，湖北话，大意是“得来不易的，难养活的小孩子”）

是啊，我们现在是大人了，吃惯了五谷郑州最好癫痫病医院杂粮，历经了雨雪风霜，练就了老皮老脸，确实是不需要像幼时那么小心了。只是，在我心里，你确是我的“干贵崽儿”，待你之心便如同你是需要细心呵护的幼童，自觉不自觉便会为你费心考虑罢了。——只是，这样的心思，却是不好意思明言的，于是，我也只是笑笑。

——2010.09.20 晚

海鲜菇炒牛肉，加了点蚝油，很下饭。这道菜做起来也很简单，属于“快手菜”。下班匆匆忙忙回到家，先将饭煮上，牛肉腌上，就可以去准备佐料洗菜等等，忙活得差不多就可以开炒了，五六分钟就能炒好。

唯一需要注意的就是牛肉的处理，得先加料腌制，还得加点清水，用手不停地抓匀，使佐料和水都“吃进”牛肉里，这样牛肉会比较嫩，也进味儿。

就快放假了，祝大家节日快乐。

蚝汁海鲜菇炒牛柳

【原料】牛里脊肉，海鲜菇，蒜（半个），小葱，干红辣椒，蚝油

【做法】

1. 牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。

——“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连，此法同样适用于猪肉。

2. 海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段。

3. 锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散。

4. 为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起。

5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟。

6. 再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油。

——牛肉丝先腌制过了，蚝油也有咸度，不用另外加盐了。

7. 快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒。