干锅鱼的做法_菜谱

1. 买一条3斤左右的草鱼，鱼肚内的黑色膜，一定要清洗干净。

2. 在鱼头的两旁，拉口，把鱼腥线取出。(用刀背轻拍拉出,这合肥癫痫病正规医院就是吃鱼不腥的决巧。)

3. 把鱼切成小块，拌入花椒，料酒，红酒，盐，鸡蛋腌制。

4. 把莲菜切成薄片，土豆切成条。

5. 把莲菜，土豆炸成蕉黄。

6. 把生鱼块里放上糯米粉，放在锅里炸熟，一定要复炸一下。

7. 锅内放底油，把辅料放进锅里炒香，接着把莲莱，土豆，鱼块放在锅里翻炒均匀，再放点白糖，翻均匀。就可以出锅了。

8. 上桌，撒点香菜点缀一下。色，香，味一绝。

1.添加红酒去腥。2.一定去掉鱼头两边的腥线。3.用纯花椒，不用花椒粉，增加香味。4.用糯米粉，而不用面粉，增糊的筋度。5.鱼一定要复炸，这样口感会更筋道。