猪肉蔬菜饼的做法_菜谱

　　米饭最好用蒸法，蒸饭不仅好吃，而且米汤和米一起蒸，营养可以得到保存。实践证明，蒸饭比捞去汤的老办法，多保存蛋白质5%，维生素b1 18%。闷饭也有利于保存营养。

　　煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

　　煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

　　煮干饭加热时间长，维生素b1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。

　　米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

　　剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

　　外国风味的大米饭，如意大利煮法：生米和切碎的葱放在植物油碗的大米需配四碗水和四匙植物油。先将放了盐、油的水烧开，再倒入大米煮开，文火煮，不要搅拌。吃时，米饭要和烧好的菜或糖渍水果一起混着吃。

（实习编辑：刘少伦）