流心芝士蛋糕的做法_菜谱

1. 制作戚风蛋糕
蛋黄蛋清分离 蛋清要无水无油

2. 蛋黄加玉米油、牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，Z字型搅动，不要转圈、过分搅动，以免起筋。

3. 蛋清加入柠檬汁用打蛋器搅打至有细腻泡沫加入1/3糖；搅打至泡沫消失，细腻顺滑加入1/3糖；搅打至湿性发泡加入1/3糖；直至提起打蛋器呈现直立小尖角打发完成。

4. 将打发蛋白1/3加入蛋黄糊中，采用切扮法，从底向上搅拌，不可转圈搅拌以免消泡；搅拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白同样方法搅拌。

5. 预热烤箱 搅拌好的蛋糕糊倒入模具，7、8分满即可，振出气泡，中层上下火150度40分钟。烤好拿出倒扣放凉后脱模。

6. 芝士部分
将融化好的的芝士加入牛奶、盐、适量的糖搅拌均匀，再加入50g奶油搅拌均匀。

7. 戚风蛋糕中心挖洞，挤入适量的芝士糊。

长沙看癫痫病的专科ass="p1">8. 吉利丁片用水泡软，加入剩余奶油隔水融化；晾凉后倒入剩余的芝士糊中，打蛋器搅打至浓稠，制作好的芝士糊淋于蛋糕上。

9. 芒果切块，喜欢的水果装饰即可。