家常菜之香喷喷农家小炒肉

教师节、中秋节、国庆节等几个节日凑到一起了，我也开始忙着拟计划，备材料。大宝还来凑热闹，说同事宝宝周岁，让给做个提拉米苏蛋糕，得，又赶着购材料，冰箱里满是各种奶酪，奶油，条柜里也满是月饼、蛋糕的原材料和包装盒。材料差不多备齐了，接下来就要劳俺的筋骨了，呵呵，青海治癫痫专科医院引用一句：忙并快乐着。

月饼先放放，今天的午饭是小炒肉，在湘菜馆最常点的一道菜，其实跟我们四川重庆的盐煎肉差不多的做法，只是叫法不一，区别就是，小炒肉的配菜一般就是杭椒；而盐煎肉就配菜就随意多了，或蒜苗，或青椒，或洋葱，手边有啥基本都可用。小炒肉用的杭椒是特别辣，也就特别的提味带劲，送饭一流哈。

材料：去皮五花肉或半肥肉都可，杭椒，豆豉，生姜，蒜，葱，料酒，酱油，老抽

做法：

1、去皮五花肉洗净切薄片，用料酒，几滴老抽腌上提色，老抽也可不放，若放的话要量少，不然肉色太深。杭椒斜切片，生姜切片，蒜切片，葱切段备用

2、炒锅放少许油，这个菜油不能多，因炒的过程肉会再出油。油锅烧热后，倒入腌好的五花肉片不停翻炒。

3、再继续翻炒，可以多炒会，让肥肉里的油多逼些出来，这样肥肉不腻，瘦肉香。炒得差不多了，就把生姜片，蒜片及豆豉倒入翻炒出香味。豆豉我一般只用永川豆豉，也许是从小吃它吧，觉得就它味美。

4、翻炒均匀后，把杭椒段和葱段倒入，烹入适量酱油，鸡粉翻炒匀后起锅。